​端午节包粽子的材料及做法

端午节包粽子的材料及做法

端午节包粽子的材料及做法

每年一临近端午节，各大网络商城，各大商场超市均有各种口味的粽子都有的卖，各大单位也在端午节前给员工分发端午节礼品粽子礼盒，当然了，也有很多人自己在家包粽子吃，不知道各位小伙伴们是不是都在忙着包粽子啊！

在我国，粽子一直都有南咸北甜的派别之争。北方然喜爱甜甜的蜜枣粽、南方人喜欢咸味的

肉粽。

对于小编来说，两种粽子都喜欢吃，每样都吃才算圆满啊！

今天小编就把常见的粽子做法整理了一下，有咸有甜，很全，不会包粽子的可以跟着学哦！下面，和小编一起看看关于粽子的包法吧。

本文目录：

1、介绍

2、粽子种类

3、包粽子所需材料

4、包粽子的准备工作

5、如何包粽子？

6、各式口味粽子做法大全

介绍

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，甚至流传到东亚诸国。

粽，即粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

粽子种类

按照口味来分，可以将端午粽子分为甜粽、肉粽和清水粽；而按照地域来分，端午节粽子的种类主要有广东粽子、闽南粽子、宁波粽子、嘉兴粽子、苏州粽子、四川粽子、海南粽子北京粽子、山东粽子、台湾粽子等。除此之外，还有贵州“酸菜粽”、西安“蜂蜜凉粽”、苏北“咸蛋粽”等。

包粽子所需材料：

一般包粽子需要的材料有这三样：

棉线（用来捆粽子）、糯米、粽叶。

粽叶分多种，常见的为芦苇叶、箬叶；其他还有：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。

包粽子的准备工作

粽叶洗干净，放在开水中焯一下立刻捞出，然后泡在冷水中待用。

糯米洗净，浸泡2-3个小时，不想手忙脚乱的，也可以提前一晚上浸泡。

如何包粽子？

1、先把粽叶卷成漏斗形状

2、然后放入糯米等其它馅料

3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来，包好。不要留有缝隙，谨防馅料露出。

4、最后用棉线捆扎结实

没看懂的不要紧，还有更详细的图文步骤

各式口味粽子做法大全

杂粮蜜枣粽

A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。

杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。

1、将材料A全部洗净混合到一起，也可以提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2、蜜枣冲洗干净待用。

3、将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

4、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

5、往锅中注满水，加盖大火煮。

6、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

7、煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。（如果糯米提前泡过，可适当缩短煮的时间）

浓香排骨粽

1、肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好

2、将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。

3、在粽叶中放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

4、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。然后将粽子包扎紧实。

5、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。

鲜肉粽

1、把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。

2、把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。

3、漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉

4、再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉

5、放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”

6、按照包粽子的步骤把粽叶裹好，捆扎结实。

7、用锅煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香。

碱水白米粽

1、泡好的糯米沥干水分，备用；

2、在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；

3、将提前准备好的粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；

4、继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；

5、依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用

Tips：

1、糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；

2、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

紫薯水晶粽子

粽叶、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量

1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；

2、取一半加入抹茶粉拌匀：

3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；

4、折出一个三角；

5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；

6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；

7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；

8、用棉绳绑结实；

9、将粽子放进锅中，蒸40分钟。

红糖蜜豆粽

粽叶适量糯米适量蜜豆1碗红糖半碗

1、拿三张粽叶叠好。

2、糯米拌入红糖。

3、在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。

4、最上面在盖上糯米。

5、把粽叶裹紧包好。

6、放入高压锅内水没过粽子即可。

7、压54分钟就等消气出锅了。

各个地区，甚至每家每户包的粽子都不一样。你们家端午节都是包什么粽子呢？

北方四角棕

特点：

北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

绿豆鸭蛋粽

原料：糯米 绿豆 花生米 熟咸鸭蛋蛋黄

制作方法：

1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

2、取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子。

3、煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。